Aggiungere la zucca:
A metà cottura, dopo circa 10 minuti, aggiungi la zucca cotta al riso. Mescola bene per distribuire uniformemente la zucca e continua la cottura con il brodo rimanente, fino a quando il riso sarà perfettamente cotto.
Mantecare con gorgonzola:
Una volta che il riso è cotto al dente, spegni il fuoco e aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzi e il parmigiano grattugiato. Aggiungi anche il restante burro (25 g). Mescola energicamente per mantecare il risotto, creando una consistenza cremosa e vellutata grazie al formaggio che si scioglierà nel calore del riso.
Riposo e servizio:
Lascia riposare il risotto per un minuto nella pentola, coperto. Questo passaggio consente ai sapori di amalgamarsi ulteriormente e permette al risotto di raggiungere la consistenza perfetta. Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servi caldo.
CONSIGLI UTILI:
Tipo di riso: Il riso Carnaroli è ideale per i risotti grazie alla sua alta tenuta in cottura e alla capacità di rilasciare amido, creando un risotto cremoso. In alternativa, puoi usare Arborio o Vialone Nano.
