Rotolo di torta con cannolo alla zucca 🎃🍰

Indicazioni:
Prepara la torta alla zucca:
Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Sgrassa un rotolo di gelatina da 10×15 pollici e foderalo con carta pergamena.
In una ciotola media, mettere insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato, cannella, noce moscata, zenzero e sale.
In una ciotola capiente sbatti le uova e lo zucchero fino a quando è leggero e soffice. Aggiungere la purea di zucca e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a liscia.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela umida e mescolare fino a quando non vengono combinati.
Versa la pastella uniformemente nella padella di gelatina preparata e stendila.
Cuocere per 13-15 minuti o fino a quando la torta non ritorna quando toccata leggermente.
Arrotola la torta:
Mentre la torta è ancora calda, spolvera un asciugamano pulito da cucina con zucchero a velo. Gira con attenzione la torta sull’asciugamano e sbuccia la carta pergamena.
Partendo da un lato corto, arrotola delicatamente la torta con l’asciugamano, assicurandosi che formi un rotolo stretto. Lascia che la torta raffreddi completamente nell’asciugamano.
Preparare il ripieno di cannoli:
In una ciotola media, mischiare la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la cannella fino a quando liscio e cremoso.
Piegare le mini gocce di cioccolato e scorza d’arancia, se si usa.