Preriscaldate il forno a 200°C/400°F.
Fate bollire l’acqua con sale, zucchero e burro finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Incorporate la farina fino a formare un impasto denso.
Iniziate ad aggiungere le uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Distribuire l’impasto uniformemente su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno per 25-30 minuti.
Lasciare raffreddare la base.
Nel frattempo, portare il latte (conservarne ⅓ di tazza) a ebollizione.
Sbattere ⅓ di tazza di latte con i tuorli, lo zucchero, la vaniglia, il sale e l’amido di mais.
Versare lentamente il latte caldo, continuando a sbattere. Rimettere sul fuoco basso e cuocere, sbattendo, fino a ottenere un composto denso e liscio (circa 5-7 minuti).
Lasciare raffreddare completamente la crema.
Montare il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungere la panna raffreddata a cucchiaiate. Quando la crema diventa liscia, distribuirla uniformemente sulla base.
Arrotolare il rotolo di karpatka usando la carta da forno. Avvolgere nella carta da forno e lasciare riposare per 4 ore. Tagliare entrambe le estremità prima di servire.
