Per Spennellare:
1 tuorlo
Farina 00 q.b. per lavorare l’impasto
Istruzioni Passo-Passo
Preparazione della Pasta Frolla: In una ciotola grande, versa la farina e forma una fontana. Aggiungi al centro il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo, l’uovo intero e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti rapidamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua ghiacciata. Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno: In una ciotola media, mescola la ricotta con le uova fino a ottenere una crema liscia. Incorpora il parmigiano, il pecorino, il provolone e il salame, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Formazione dei Rustici: Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Utilizza un tagliapasta o un bicchiere per ritagliare dei cerchi di pasta. Fodera con questi cerchi gli stampini preparati, eliminando l’eccesso di pasta ai bordi.
