30 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato (o Grana Padano)
2 uova medie (o 3 uova piccole, a seconda della consistenza desiderata – il ripieno non deve essere troppo liquido)
Pepe nero macinato fresco q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo, per un tocco aromatico)
Per Spennellare:
1 tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte
Farina 00 q.b. per lavorare l’impasto
Preparazione:
Prepara la Pasta Frolla:
In una ciotola capiente, versa la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero, il tuorlo e l’uovo intero. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua ghiacciata per legare l’impasto.
