Pasta Frolla: Per una pasta frolla più friabile, usa il burro freddo di frigo e lavora l’impasto velocemente senza scaldarlo troppo.
Ripieno: Assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare che il ripieno risulti troppo liquido.
Variazioni: Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo olive nere denocciolate, capperi dissalati, pomodorini secchi sott’olio, spinaci lessati e strizzati, o altri ingredienti a tuo gusto.
Congelamento: Puoi congelare il rustico già cotto. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente e poi in un sacchetto per alimenti. Scongela a temperatura ambiente e riscalda in forno prima di servire.
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