Indicazioni:
1. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio.
2. Aggiungere la farina e mescolare bene per formare un roux. Cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente.
3. Aggiungere gradualmente il latte continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi. Lasciare addensare leggermente.
4. Aggiungere la crème fraîche e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi il formaggio cheddar grattugiato, una manciata alla volta, mescolando fino a completo scioglimento.
6. Condire con sale, pepe e paprika se utilizzata. Mescolare bene.
7. Servire immediatamente con patatine fritte o altri snack.
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