Salsa di pomodoro secco in stile ristorante liscio usato sugli gnocchi.

Iniziate facendo bollire gli gnocchi secondo le istruzioni del pacco. Sciacquare bene, e mettere su un grande vassoio da forno, tanto per non restare uniti.
. Nel frattempo, scolare l’olio dai pomodori secchi in un piatto piccolo. Mettete i pomodori in un trasformatore di cibo (anche un frullato funziona benissimo), aggiungete acqua e frullate fino a liscia. Finirai per avere una pasta con una consistenza di panna acida.
Scaldare una grande padella antiaderente e aggiungere 1 cucchiaio e mezzo. dell’olio di oliva riservato. Aggiungete gli gnocchi e friggeteli per circa 5-7 minuti, finché non diventano dorati e si forma una crosta. Dopodiché togliete gli gnocchi dalla padella.
Nella stessa padella, aggiungete i pomodorini, i fiocchi di peperone rosso, metà e metà, parmigiano e un pizzico di sale. Cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando occasionalmente. Si può regolare la consistenza della salsa aggiungendo un po’ di acqua, se necessario.
Aggiungere gli gnocchi al sugo, mescolare e guarnire con prezzemolo tritato e parmigiano.