In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’uovo e mescola fino a ottenere delle grosse briciole. Non compattare troppo l’impasto: deve rimanere friabile.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
Assemblare la torta:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro.
Distribuisci metà delle briciole di impasto sul fondo della tortiera, compattandole leggermente per formare la base.
Versa il ripieno di ricotta e livella con una spatola.
Ricopri il ripieno con le briciole di impasto rimanenti, distribuendole uniformemente senza schiacciare troppo.
