Scaloppine al marsala: la ricetta gustosa e veloce con lonza di maiale e rosmarino

Sale e pepe (q.b.)
Farina (per infarinare le scaloppine)
Note sugli Ingredienti:
Lonza di Maiale: Puoi sostituire la lonza di maiale con altre carni, come il vitello o il pollo, ma il maiale è particolarmente adatto per questa ricetta grazie alla sua tenerezza.
Vino Marsala: Scegli un marsala di buona qualità per ottenere un sapore migliore nel piatto.
3. Preparazione delle Scaloppine al Marsala
3.1. Preparazione delle Scaloppine
Tagliare la Carne: Se non hai già delle fette di lonza pronte, taglia la carne a fette sottili (circa 1 cm di spessore). Se necessario, utilizza un batticarne per assottigliare ulteriormente le fette.
Infarinare le Scaloppine: Su un piatto, versa un po’ di farina e infarina leggermente entrambe le facce delle scaloppine, eliminando l’eccesso di farina.
3.2. Cottura delle Scaloppine
Scaldare il Burro: In una padella grande, sciogli il burro (o scalda l’olio) a fuoco medio-alto. Assicurati che la padella sia ben calda prima di aggiungere la carne.
Cuocere le Scaloppine: Aggiungi le scaloppine nella padella, facendo attenzione a non sovrapporle. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate e ben cotte. Se necessario, cuoci in due lotti per evitare di abbassare troppo la temperatura della padella.
Rimuovere le Scaloppine: Una volta cotte, rimuovi le scaloppine dalla padella e mettile da parte su un piatto.
3.3. Preparazione della Salsa
Soffriggere la Cipolla: Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere il Marsala: Versa il vino marsala nella padella, raschiando il fondo per deglassare e raccogliere i succhi di cottura. Porta a ebollizione e lascia ridurre per alcuni minuti.
Aggiungere il Rosmarino: Aggiungi i rametti di rosmarino e mescola bene. Lascia cuocere per un paio di minuti per far amalgamare i sapori.
3.4. Completare il Piatto
Rimettere le Scaloppine: Rimetti le scaloppine nella padella e cuoci per altri 2-3 minuti, girandole nella salsa per farle insaporire bene.
Aggiustare di Sale e Pepe: Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3.5. Servizio
Impiattare: Servi le scaloppine al marsala calde, accompagnate dalla salsa e decorate con un rametto di rosmarino fresco.
Accompagnamenti: Le scaloppine al marsala si abbinano bene con contorni come purè di patate, riso pilaf o verdure grigliate.