50 g di burro
3 cucchiai di farina
750 ml di latte
200 ml di panna fresca
1 pizzico di noce moscata
Sale e pepe, a piacere
Preparazione:
Preparazione della besciamella:
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungete la farina e mescolate bene per circa 2 minuti, fino a formare un roux senza farlo dorare.
Aggiungete poco a poco il latte, mescolando per evitare la formazione di grumi. Continuare a frullare e lasciare addensare per 5-7 minuti.
Aggiungere la crème fraîche, la noce moscata, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere una crema. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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