olio d’oliva q.b.
sale fino q.b.
basilico q.b.
La Preparazione
1-Tagliamo a dadini piccoli una melanzana lavata e asciugata.
2-Scaldiamo l’olio di oliva e il sale in una padella spaziosa e cuociamo la melanzana a cubetti per circa 15 minuti. Dovrà essere perfettamente cotta.
3-In un tegame a parte, scaldiamo olio e sale, aggiungiamo il mix per soffritto e cuociamo a fiamma vivace per circa 5 minuti.
4-Uniamo il riso nel tegame con il soffritto, mescoliamo e tostiamolo per qualche minuto. Poi sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare.
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