10-Sistemiamo la mozzarella a fette (100 grammi) in modo uniforme sulla superficie.
11-Facciamo l’ultimo strato di riso, aggiungiamo le melanzane rimaste e poniamo sopra la besciamella.
12-Completiamo con una spolverata di formaggio grattugiato e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
13-Aspettiamo una decina di minuti prima di servire lo sformato di riso alla parmigiana, in modo che sia più semplice tagliarlo e fare le porzioni.
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