Sicuri di averla fatta sempre nel modo giusto? La ricetta della parmigiana di melanzane più buona mai assaggiata:

Preparazione:

 Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro, disponile in un colapasta, cospargile di sale e lasciale spurgare per 30 minuti per eliminare l’amaro.
 Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale bene con un canovaccio.
 Prepara il sugo: in una padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Cuoci a fiamma bassa per 20 minuti fino a ottenere un sugo denso.
 Friggi le melanzane: infarinale leggermente e friggile in abbondante olio di semi ben caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.