Soffice Banana Bread con Noci Pecan e Golosa Glassa al Caramello

Procedimento:
* Preriscalda il forno e prepara la teglia: Preriscalda il forno a 180°C (forno statico). Imburra e infarina uno stampo da plumcake di circa 20×10 cm.
* Schiaccia le banane: In una ciotola capiente, schiaccia bene le banane mature con una forchetta fino ad ottenere una purea.
* Mescola gli ingredienti umidi: Aggiungi il burro fuso raffreddato, lo zucchero e l’uovo alla purea di banane. Mescola bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola ancora.
* Setaccia gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
* Unisci gli ingredienti secchi e umidi: Versa gradualmente gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando saranno appena combinati. Non mescolare troppo per evitare che il banana bread diventi gommoso.
* Aggiungi le noci: Incorpora le noci pecan tritate all’impasto.