Lavare e sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine. Cipolle e carote aggiungeranno succosità alle cotolette di verdure.
Trasferisci il riso in una ciotola o un piatto capiente. Aggiungi cipolle e carote.
Eliminare tutto il liquido dalle zucchine. Mescolare con riso e carote.
Tritare finemente l’aneto e il prezzemolo. Tritare l’aglio a piacere.
Aggiungete al riso con le zucchine 2 uova, la farina, sale e pepe a piacere.
Mescolare gli ingredienti sulle cotolette di zucchine.
Puoi impastare bene l’impasto per zucchine e cotolette di riso con le mani.
Scaldare bene una padella, aggiungere l’olio. Usando un cucchiaio, adagiate le cotolette nella padella. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
