Preparazione del soufflé di frittata di mamma Poulard:
Preparazione degli albumi:
Iniziate separando gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza soda e soffice.
Preparazione dei tuorli d’uovo:
In un’altra ciotola sbattiamo i tuorli con il latte, sale e pepe fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporazione degli albumi a neve:
Incorporate delicatamente gli albumi montati ai tuorli sbattuti, aiutandovi con una spatola. Mescolare delicatamente per preservare la consistenza ariosa degli albumi, garantendo così una frittata leggera e soffice.
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