Preparazione del sugo:
In una padella capiente, scalda un filo di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi di aglio schiacciati. Fai soffriggere per qualche minuto a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Aggiungi la pancetta a cubetti e fai rosolare fino a quando diventa croccante.
Unisci la carne macinata e fai cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è ben dorata.
Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene. Regola di sale, pepe e, se ti piace, aggiungi un po’ di basilico o origano. Lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
Cottura degli spaghetti:
Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Devono rimanere al dente.
Scolali, ma conserva un po’ di acqua di cottura per regolare la consistenza del sugo, se necessario.
