Spella i peperoni, impana e passali in padella! Queste cotolette sono deliziose, la ricetta:

1- Lavate i peperoni, asciugateli e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
2- Cuoceteli in forno statico a 180°C per 50 minuti, poi spellateli e lasciateli appassire su un canovaccio.
3- Passate ogni fetta di peperone prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, facendolo aderire bene.
4- Friggete in padella con abbondante olio extravergine fino a doratura su entrambi i lati.
5- Servite calde e croccanti!