Ingredienti (per 5 persone)
500 g di petto salato (o salato piccolo)
2 salsicce affumicate
1 cavolo verde
1 cipolla
250 g di carote (circa 2-3 carote)
250 g di rape (2 rape piccole)
2 spicchi d’aglio
800 g patate (patate a polpa soda)
Pepe (sale facoltativo a seconda del petto salato)
Passaggio 1: preparare il cavolo
Pulite e sbollentate il cavolo:
Eliminate le foglie esterne danneggiate dal cavolo cappuccio e tagliatelo in quarti.
Immergere i pezzi in una pentola capiente piena di acqua bollente per circa 5 minuti per sbollentarli. Questo aiuta ad ammorbidire il gusto e aiuta la digestione.
Scolate il cavolo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Passaggio 2: cuocere il petto salato
Sciacquare e cuocere il petto:
Sciacquare accuratamente il petto salato sotto l’acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso.
Mettetela poi nella pentola a pressione e riempitela per metà con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto.
Consiglio: schiumare regolarmente la superficie con una schiumarola per eliminare le impurità.
Passaggio 3: aggiungere le verdure
Aggiungere le prime verdure:
Una volta che l’acqua sarà bollente e ben schiumata, aggiungere il cavolo sbollentato, le carote tagliate a spicchi, le rape sbucciate e tagliate in quarti, la cipolla sbucciata e guarnita con gli spicchi d’aglio.
Condire leggermente con pepe (non è necessario aggiungere sale in questa fase se il petto è abbastanza salato).
Prima cottura:
Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per 30 minuti, dal momento in cui la valvola inizierà a fischiare.
Passaggio 4: cuocere le patate e le salsicce
Aggiungere le patate e le salsicce:
Dopo la prima fase di cottura aprire la pentola a pressione, quindi aggiungere le patate intere (o tagliate a metà se sono grandi) e le salsicce affumicate.
Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere nuovamente per 10-15 minuti, sempre dal sussurro della valvola.
