Ingredienti
Carne di manzo: 600 g (preferibilmente tagli come pancia, spalla o collo)
Passata di pomodoro: 150 ml
Sedano: 1 costa
Cipolla bianca: 1/2
Carota: 1
Vino rosso: 60 ml
Acqua o brodo bollente: 400 ml
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Alloro: q.b.
Procedimento
Prepara le verdure: Lava e asciuga le verdure. Pela la carota e tritala insieme al sedano e alla cipolla.
Taglia la carne: Tampona la carne con carta assorbente e tagliala a bocconcini di circa 3-4 cm per lato.
Rosola le verdure: In una casseruola, scalda un po’ d’olio e fai appassire le verdure tritate a fuoco dolce.
Rosola la carne: Aggiungi i pezzi di carne, alza la fiamma e falli dorare mescolando frequentemente. La carne rilascerà dei liquidi, quindi mantieni la fiamma alta finché non saranno evaporati.
