Passaggio 6
Quando l’acqua della carne sarà evaporata, aggiungere il vino rosso
Passaggio 7
Lasciare evaporare, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e l’acqua. Ha l’odore delle foglie di alloro.
Passaggio 8
Salare e pepare, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Cuocere lo spezzatino di manzo lentamente e con il coperchio per circa 2 ore, aggiungendo altra acqua se si asciuga troppo.
Passaggio 9
Controllate la cottura della carne che dovrà risultare tenera e non stopposa. Fate ridurre la salsa per qualche minuto a fuoco vivace, quindi servite lo spezzatino di manzo ben caldo.
Magazzinaggio:
Lo spezzatino di manzo si conserva per 2 giorni in frigorifero, in un apposito contenitore di vetro. Può essere congelato se usate carne fresca.
