Cuocere la pasta secondo le indicazioni fino al dente.
Scottare e sbucciare i pomodori. Tagliare i pomodori a cubetti tranne 2-3 pezzi. Tagliare metà della mozzarella a cubetti. Mescolare i pomodori a dadini e il formaggio.
Scolate la pasta e disponetela in una pirofila unta. Incorporate il composto di pomodoro e formaggio. Quindi versare sopra l’olio d’oliva.
Tagliate a fettine la mozzarella e i pomodori rimasti e distribuiteli sulla pirofila come delle tessere. Sale e pepe. Alla fine versateci sopra i capperi.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti. Servire immediatamente.
Suggerimento: se lo volete un po’ più sostanzioso, aggiungete dei cubetti di petto di tacchino affumicato. Ma poi il piatto non è più vegetariano.
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