Striscioline di petto di pollo al limone.

Striscioline di petto di pollo al limone.
Tagliare a striscioline 500 g di petto di pollo.
In una ciotola mescolare il succo di 2 limoni, un pizzico di sale e pepe.
Immergere il pollo e lasciarlo marinare per almeno 10 minuti. In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con un rametto di rosmarino (facoltativo) con olio d’oliva. Aggiungere il pollo sgocciolato dalla marinatura e dalla farina (conservare il succo).
Lasciare gratinare finché non diventa dorato e croccante, una volta pronto mettere da parte.
Nella stessa padella aggiungere 50 g di burro, quando è sciolto unire 20 g di farina 00 e formare una crema, 1/2 d’acqua e il succo rimanente della marinatura.
A questo punto unire il pollo e lasciarlo marinare nella salsa, aggiustando di sale se necessario.