Strudel di mele e castagne

Preparate il ripieno il giorno prima, questo gli darà il tempo di raffreddarsi e formare un bel salsicciotto su cui arrotolare il vostro strudel.
Prendete 25 g di castagne già cotte, e tagliatele a pezzetti utilizzando un tritatutto (o un grosso coltello). Rosolare le castagne in padella con un pochissimo filo d’olio a fuoco medio-alto (7 su induzione). Mescolate regolarmente e fermate la cottura quando vedete che iniziano a tostarsi. Aspettate che le castagne si raffreddino, prima di metterle nel frullatore per ottenere una polvere.
Lavate, sbucciate e tagliate le mele in 4 pezzi. Svuotare il cuore di ogni pezzo, quindi tagliare tutti i quarti a strisce sottili.
In una padella ampia mettete una noce abbondante di burro, poi aggiungete le mele, le castagne, il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Cuocere sempre a fuoco medio-alto per qualche minuto, mescolando bene. Le mele dovranno restare ancora un po’ croccanti, quindi non spingete la cottura oltre i 5-6 minuti.
Mettete il ripieno in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e conservate in frigorifero per tutta la notte. Ovviamente aspettate che il ripieno si raffreddi prima di metterlo in frigo.
Passiamo ora alla preparazione dell’impasto. Dovrà stare in movimento per un’ora.
In un’insalatiera mettere la farina, il sale, l’olio di semi di girasole e aggiungere gradualmente l’acqua calda continuando a mescolare. Mescolare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo.