Sale e pepe a piacere
Carni assortite o fonti proteiche (ad esempio manzo, pollo, pesce)
Coriandolo fresco o prezzemolo, tritato (per guarnire)
Riso cotto o patate dolci bollite, per servire
Istruzioni:
Prepara la base: in un frullatore o robot da cucina, unisci i pomodori tritati, i peperoni rossi, le cipolle, i peperoncini Scotch Bonnet, l’aglio e lo zenzero. Frulla fino a ottenere un composto liscio, quindi trasferisci il composto in una ciotola.
Cuocere lo stufato: scaldare l’olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando costantemente, per 1-2 minuti finché non si scurisce leggermente. Aggiungere il composto di pomodoro frullato alla pentola, insieme ai gamberi macinati (se usati), noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo, sale e pepe. Mescolare per amalgamare, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché lo stufato non si addensa e i sapori non si fondono.
