Tantuni con yogurt

Ingredienti:
• 750 g di manzo (costolette/costolette disossate/entrecôte, tendini e grasso in eccesso tagliati)
• Da 3 a 4 cucchiai di olio vegetale (tradizionalmente con olio di semi di cotone o qualsiasi altro olio neutro)
• 2 cucchiaini di paprika in polvere
• Sale qb
• Un po ‘d’acqua
Guarnire e servire:
• 1 cipolla piccola
• Prezzemolo tritato, ½ tazza + menta fresca per guarnire
• 1 pomodoro
• 2 cucchiaini di sommacco
• Succo di ½ limone (facoltativo)
• Pane Lavash da servire/avvolgere
Salsa:
• 1 tazza di yogurt (preferibilmente sgocciolato)
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
• 1 cucchiaino di pul biber (scaglie di peperoncino turco o pepe di Aleppo) – facoltativo per piccantezza
la preparazione: