15g farina 00
zucchero a velo
4pz tuorli
1pz baccello di vaniglia
La preparazione :
PER LA TORTA
Step 1
Sciogliete il lievito nel latte tiepido (non deve superare 28 °C). Impastate la farina e lo zucchero con il latte, 1 uovo sbattuto e 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio. Mentre procedete aggiungete 1/2 cucchiaino di sale. Quando l’impasto si stacca dalle pareti incorporate il burro a fiocchetti (lasciatelo a temperatura ambiente per 20 minuti prima dell’uso); una volta amalgamato, lavorate per altri 5 minuti. Versate l’impasto in una ciotola capiente spolverizzata di farina e sigillate con la pellicola. Lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente, poi in frigo per 12 ore.
Step 2
Stendete quindi l’impasto in una placca foderata di carta da forno infarinata formando un disco sottile. Circondatelo con un anello (ø 22 cm, h 5 cm), anche quello di uno stampo a cerniera; rifilate le parti che fuoriescono. Spennellatelo con 1 uovo sbattuto e lasciatelo riposare per 1 ora. Cospargetelo con la granella di zucchero e infornate a 170 °C per 35 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 1 ora e 30 minuti.
