Preparazione:
1- Pulite i calamari rimuovendo testa, interiora, dente e pelle, poi sciacquateli bene. Tagliate i tentacoli e le pinne a dadini.
2- Pelate le patate, tagliatele a dadini e lessatele per 10 minuti. Fate lo stesso con la zucchina.
3- In una padella con un filo d’olio, soffriggete uno spicchio d’aglio, poi unite zucchina, tentacoli e pinne. Salate e cuocete per 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
4- Tagliate a pezzetti olive e capperi, tritate il prezzemolo. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta.
5- Unite alle patate la dadolata di zucchina e tentacoli, il trito di olive e capperi, il pecorino e il pangrattato. Amalgamate bene.
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