Come evitare che il foie gras si sciolga durante la cottura?
Assicurati di cuocerlo a bassa temperatura e di utilizzare un termometro da cucina per monitorare la temperatura interna.
Cosa fare con il grasso rilasciato durante la cottura?
Non buttarlo via! Il grasso può essere usato per condire patate o verdure.
Serve per forza una terrina?
Non necessariamente. Puoi utilizzare una pirofila o un piccolo stampo da plumcake coperto con alluminio.
Tempo di preparazione: 20 minuti (esclusa marinatura) | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 1 ora e 10 minuti (+ 24 ore di riposo) | Kcal: 350 per porzione | Porzioni: 6
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