Terrina di pesce morbida
Terrina di pesce morbida: un antipasto chic e senza stress
Introduzione e ispirazione
La terrina di pesce è un antipasto che adoro offrire per i pasti più eleganti. Ha il vantaggio di essere facile da preparare in anticipo, senza stress o fretta.
È un piatto che fa sempre la differenza, con la sua consistenza delicata, il sapore delicato e la presentazione elegante. Eppure, la sua preparazione è sorprendentemente semplice.
Questa versione leggera e profumata è meglio gustarla fredda. È perfetta per una cena con gli amici, un buffet freddo o anche per un pranzo festivo.
Spesso la servo con una salsa leggera, erbe aromatiche fresche e una bella insalata croccante.
Ricordi di cucina di famiglia
Mia madre preparava spesso terrine di pesce per le occasioni speciali. Era il suo modo preferito per coccolarsi senza passare ore in cucina.
Ricordo il profumo dolce del pesce in cottura, la consistenza che si scioglieva in bocca a ogni fetta. Era un antipasto che aspettavamo sempre con ansia.
La preparava il giorno prima e la lasciava riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo era perfetto, pronto per essere affettato e servito.
Oggi ripeto volentieri questo rituale. E l’ho rivisitato a modo mio, con un tocco di pomodoro ed erba cipollina.
Il piacere del cibo fatto in casa
Preparare una terrina fatta in casa ti permette di scegliere esattamente cosa metterci dentro. Nessun additivo, nessun conservante, solo ingredienti buoni e semplici.
Mescoli velocemente tutto, lo versi in uno stampo e il forno fa il resto. È una delle ricette più semplici che conosca.
Uso pesce bianco come il merluzzo o il merlano. Hanno la consistenza perfetta per questo tipo di piatto.
E la crème fraîche aggiunge cremosità, mentre le uova assicurano che mantenga bene la forma durante la cottura.
