Frullare il composto: In un mixer, metti il salmone cotto, i gamberi, la ricotta (o formaggio spalmabile), le uova, il succo di limone e l’erba cipollina. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Aggiungere il salmone affumicato: Taglia il salmone affumicato a piccoli pezzi e incorporalo delicatamente al composto frullato, mescolando a mano. Questo aggiungerà un contrasto di sapore e consistenza.
Preparare lo stampo: Ungi uno stampo da terrina o uno stampo da plumcake con burro o olio, poi foderalo con carta da forno per facilitare l’estrazione della terrina una volta cotta.
Versare il composto: Versa il composto nello stampo e livella la superficie con una spatola. Copri con un foglio di alluminio.
Cuocere a bagnomaria: Preriscalda il forno a 180°C. Metti lo stampo in una teglia più grande e riempi quest’ultima con acqua calda fino a coprire metà dell’altezza dello stampo. Cuoci a bagnomaria per circa 45-50 minuti, o fino a quando la terrina risulta ferma e cotta all’interno.
Raffreddare e servire: Lascia raffreddare completamente la terrina a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore (meglio ancora se tutta la notte) prima di sformarla.
Presentazione: Sforma la terrina su un piatto da portata e decorala con foglie di insalata e fette di limone. Servila a fette, magari accompagnata da una salsa yogurt all’erba cipollina o da una salsa leggera al limone.
