Terrina di zucchine, chorizo ​​e feta: gustosa e fondente

Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 180°C (gas mark 6) e ungere una tortiera.
2. Tagliare la cipolla a fettine e il chorizo ​​a cubetti. In una padella fate rosolare la cipolla con un filo d’olio d’oliva, poi aggiungete il chorizo ​​e lasciate cuocere per qualche minuto.
3. Tagliate le zucchine e il peperone a cubetti e aggiungeteli in padella. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti per ammorbidire le verdure. Aggiungere un po’ di sale e pepe.
4. In un’insalatiera sbattete le uova con la panna liquida. Aggiungere la feta sbriciolata e poi il composto di verdure e chorizo.
5. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno per 35-40 minuti, finché la terrina non sarà dorata e cotta al centro.
6. Lasciare raffreddare prima di sformare e servire con un’insalata verde.
Suggerimenti e varianti:
– Per un tocco di freschezza in più, aggiungere erbe aromatiche come basilico o prezzemolo.