Una volta cotta, scola la testa di vitello e lasciala raffreddare leggermente. Tagliala a fette spesse.
Disponi le fette su un piatto da portata e accompagna con la salsa Gribiche.
Consigli dello Chef
Puoi servire questo piatto caldo o a temperatura ambiente, a seconda della stagione e delle preferenze.
Abbinalo a un vino bianco aromatico come il Sauvignon Blanc o un rosso leggero come il Pinot Nero.
Per un tocco di croccantezza, accompagna con una baguette fresca o delle patate arrosto.
Un piatto che celebra la tradizione con gusto e raffinatezza! Bon appétit!
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