Passaggio 20
Trascorso il tempo di cottura, lasciate riposare il timballo di pasta per una decina di minuti, poi sformatelo su un piatto da portata e tagliatelo a fette.20e servite il brodo a temperatura ambiente.
Consiglio
Se preferite, potete versare i rigatoni in una padella leggermente imburrata e utilizzare la brisée solo come condimento oppure, per ottimizzare i tempi, potete acquistare quella già pronta, facilmente reperibile nei banchi frigo dei supermercati, da srotolare e mettere direttamente nello stampo. In alternativa potete realizzare lo strato esterno con la pasta sfoglia , anch’essa acquistata o fatta in casa.
Potete personalizzare il timballo di pasta come preferite, ad esempio arricchendolo con polpette fritte, uova sode a fette, speck a cubetti, mozzarella o provola affumicata. Potete provare anche una versione semplice senza ragù, condendo la pasta con besciamella fatta in casa, prosciutto cotto e zucchine.
