Il tiramisù al cocco sembra molto semplice da preparare vista la piccola quantità di ingredienti, ma seguite questi piccoli consigli:
Sbattete le uova con lo zucchero a bagnomaria per pastorizzare le uova che si consumano ancora crude, ma scaldate leggermente in modo che l’uovo non si cagliare.
Allo stesso tempo, i cristalli di zucchero si sciolgono più facilmente.
Lavorare il composto di uova e zucchero finché non raddoppia di volume, aggiungendo quanta più aria possibile.
Ammorbidire il mascarpone con una forchetta o con una frusta prima di unirlo al composto di uova e zucchero per facilitarne la lavorazione ed evitare la formazione di grumi.
Cospargete velocemente i biscotti su entrambi i lati per ammorbidirli senza romperli.
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