PREPARAZIONE
1. Versare in un pentolino le uova, i tuorli, lo zucchero e il succo di 1 limone. Mescolare a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza gelatinosa.
2. Togliere dal fuoco, aggiungere poco a poco il burro e mescolare. Lasciare raffreddare completamente e mettere da parte.
3. Metti una ciotola sopra una pentola piena d’acqua. Cuocere e aggiungere le uova e lo zucchero. Mescolare a bagnomaria fino ad ottenere un composto schiumoso.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere il mascarpone e amalgamare gli ingredienti.
5. Nel frattempo montate la panna con l’estratto di vaniglia.
6. A poco a poco aggiungere la panna alla panna e mescolare bene.
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