Lavora il mascarpone con una spatola o un cucchiaio di legno per ammorbidirlo e renderlo cremoso.
Aggiungi lo zucchero a velo setacciato poco alla volta, continuando a mescolare delicatamente per evitare di smontare il mascarpone.
Grattugia la scorza di un limone (solo la parte gialla, evitando la parte bianca che è amara) e aggiungila al mascarpone.
Spremi il succo di mezzo limone e aggiungilo al mascarpone.
In un’altra ciotola, monta la panna fresca liquida con le fruste elettriche, aggiungendo un pizzico di sale fino. Monta la panna fino ad ottenere una consistenza soda e stabile, ma non troppo ferma.
Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
Prepara la Bagna al Limone:
In un pentolino, versa l’acqua, lo zucchero semolato e il succo di limone fresco (circa 120ml).
Porta il pentolino sul fuoco e fai sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
Lascia raffreddare completamente la bagna al limone.
Assembla il Tiramisù:
Prendi una pirofila rettangolare (circa 20×30 cm) oppure delle coppette individuali.
