C’est une recette astucieuse qui constitue également une excellente façon d’utiliser les restes de pommes de terre bouillies de la veille, ce qui peut se faire en quelques minutes seulement. Il suffit simplement de faire bouillir les pommes de terre, de les éplucher encore chaudes, puis de les passer au presse-purée et de récupérer la purée dans un bol. A ce stade, il suffit d’assaisonner la purée obtenue avec un œuf, une pincée de sel et de poivre et de chapelure, d’assaisonner le tout avec quelques tiges de ciboulette puis d’utiliser le mélange préparé pour former de nombreux carrés légèrement aplatis pour en rajouter. chapelure puis fermez chacun. Remplissez le second de fines tranches de provola et de jambon cuit. Le résultat est des morceaux panés qui peuvent être grillés sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégustés immédiatement alors qu’ils sont encore très chauds et parfumés.
Croustillants à l’extérieur et moelleux et fondants au milieu, les toasts de pommes de terre peuvent également être servis à l’apéritif ou consommés à l’apéritif avec d’autres gourmandises salées et un verre de Prosecco.
Selon vos goûts personnels, vous pouvez varier la garniture en combinant du jambon cru et des tranches, du salami et de la mozzarella sèche pour la pizza, de la fontina et de la mortadelle, mais aussi des courgettes râpées et de la scamorza pour créer une variante adaptée aux invités végétariens. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la pâte avec une poignée de parmesan râpé
