1. Preparare la base di miele
In una casseruola, scalda il miele a fuoco basso, mescolando continuamente per circa 10-15 minuti, fino a quando non diventa leggermente più denso. Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
2. Unire gli albumi al miele
Incorporare lentamente gli albumi montati al miele caldo, mescolando con una spatola in silicone. Continua la cottura a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
3. Aggiungere le noci e le mandorle
Togli dal fuoco e aggiungi le noci e, se desideri, le mandorle. Mescola con cura per distribuire uniformemente la frutta secca nel composto.
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