Chocolate cake filled with caramel is a decadent and visually stunning dessert, perfect for serving at the end of a meal. To make it, we’ve prepared a cocoa sponge cake, which will be filled with caramel and a soft cream made from whipped cream and ricotta. The cake is finished with melted chocolate and toasted peanuts on top, giving it a crunchy surface that makes it even more irresistible. Let the cake chill in the fridge for at least an hour before serving. Here’s how to make it.
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Ingredienti
PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO
UOVA: 4
FARINA PER TUTTI GLI USI: 120g
ZUCCHERO: 120g
CACAO IN POLVERE: 60g
AMIDO DI MAIS: 30g
SALE: 1/3 cucchiaino
PER IL CARAMELLO
ZUCCHERO: 120g
PANNA DA MONTARE: 120ml
BURRO: 40g
PER LA CREMA
PANNA DA MONTARE: 170ml
CIOCCOLATO FUSO: 100g
RICOTTA: 90g
ZUCCHERO A VELO: 50g
CONDIMENTO
CIOCCOLATO FUSO: 160g
ARACHIDI TOSTATE: 80g
OLIO D’OLIVA: q.b.
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Preparare il pan di spagna :
iniziare sbattendo insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina, il cacao in polvere e l’amido di mais. Aggiungere il sale e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
