In un pentolino, sbatti insieme gli ingredienti per la crema: uovo, zucchero, sale, amido, latte, scorza e succo di limone. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, mescolando continuamente la panna con una frusta. Far bollire fino a quando la crema si addensa. Quindi togliere la panna dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare. Coprite la crema con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate l’impasto: mescolate in una ciotola le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la panna acida, il burro, il lievito e la farina setacciata.
Versare l’impasto nello stampo e livellarlo con una spatola. Per comodità, trasferite la crema pasticcera al limone in una sac à poche e con l’aiuto di una gratella versatela sull’impasto.
Se lo si desidera (facoltativo), aggiungere le mandorle a scaglie. Infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Cospargere leggermente la torta finita con zucchero a velo per servire. Bello, soffice, con una deliziosa crema al limone: assicurati di provarlo!
