Aggiungere 300 grammi di ricotta e strizzare molto forte, premendo il telo per eliminare il siero. Questo passaggio è essenziale per ottenere una ricotta asciutta.
In un’altra ciotola aggiungete 110 grammi di zucchero, 4 uova e un pizzico di sale. Sbattere fino a quando il composto raddoppia di volume.
Sbucciate 150 grammi di mandorle, asciugatele e frullatele fino ad ottenere una polvere fine (niente farina, solo polvere).
Aggiungete la scorza di un limone e 2-3 cucchiai di liquore a vostra scelta (Grand Marnier o rum ambrato).
Aggiungere gradualmente la ricotta continuando a sbattere.
Aggiungere gradualmente la polvere di mandorle continuando a sbattere.
Versare l’impasto in uno stampo per ciambelle dal diametro di 20 cm, precedentemente rivestito con carta da forno.
Torta al limone italiana / SENZA FARINA, SENZA LIEVITO! Si scioglie in bocca!
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