Preparazione della crema al limone:
In una ciotola resistente al calore, mescolate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il succo di limone e il burro (tagliato a cubetti).
Posizionate la ciotola sopra una pentola di acqua bollente (fumante), facendo attenzione a non far toccare il fondo della ciotola con l’acqua. Cuocete la crema pasticcera, mescolando continuamente, per circa 10-15 minuti a fuoco basso, finché non si addensa e non vela il dorso di un cucchiaio.
Togliete dal fuoco e, se lo desiderate, filtrate la crema con un colino a maglie strette per renderla molto liscia. Lasciate raffreddare leggermente la crema a temperatura ambiente.
Assemblaggio della torta:
Quando la torta sarà completamente fredda, adagiatela su un piatto da portata.
Versare la crema al limone sul pan di Spagna e distribuirla uniformemente.
Raffreddamento e servizio: mettete la torta in frigorifero per almeno 2-3 ore per far rassodare la crema. Prima di servire, potete spolverizzare con zucchero a velo o decorare con fette di limone fresco o striscioline di scorza di limone.
