500 g latte
50 g amido di mais (maizena)
la buccia di limone e di arancia
1 pizzico sale
Strumenti
1 Tortiera
Passaggi
Preparare la base soffice
1) Innanzitutto prepariamo la base della nostra torta e cominciamo col mettere in una ciotola tutte le polveri cioè la farina, lo zucchero, il lievito, l’ amido di mais e il sale quindi mescolare con una frusta. Unire i liquidi ovvero l’olio di mais, l’acqua, il latte e anche la buccia di limone e di arancia grattata e amalgamare il tutto con una frusta a mano.
3) Adesso montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte i 4 tuorli (lasciateli a temperatura ambiente togliendoli prima dal frigo perché monteranno meglio). Unite un po’ di albumi montati all’impasto e mescolate in modo da ammorbidire il composto poi aggiungeteli tutti mescolando con una frusta dal basso verso l’alto. Imburrate ed infarinate una tortiera e versate l’impasto mettendolo a cuocere in forno statico e già caldo a 175° per circa 30-35 minuti. Vi consiglio dopo 30 minuti di fare la prova stecchino per vedere se esce asciutto
