RIEMPIMENTO:
●Mettete in ammollo i 7 fogli di gelatina in acqua fredda. Sciogliete i 100 ml di acqua calda con 3-4 cucchiaini di caffè istantaneo e lasciate raffreddare.
● Mettete 2 bustine di mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola. A parte, montate a neve ferma le 2 bustine di panna con lo zucchero vanigliato.
● Quando il caffè si è raffreddato, aggiungetelo alla crema al mascarpone e mescolate. Sciogliete 2 o 3 cucchiaini di panna con la gelatina e aggiungetela nuovamente alla crema al mascarpone. Mescolate bene ancora.
● Infine, incorporate la panna montata. La panna è ancora molto morbida. Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente una volta.
● Spalmate la confettura di fragole sul primo strato e poi avvolgetelo con un anello da forno. Ora spalmate un po’ di crema al caffè sulla superficie e adagiatevi sopra il secondo strato.
● Mettere la crema restante sopra e spalmarla tutt’intorno alla torta.
