Istruzioni:
Prepara la base al cioccolato: Segui la tua ricetta preferita per una torta al cioccolato (pan di Spagna al cioccolato, torta morbida al cioccolato, ecc.). Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente. Se necessario, taglia la torta orizzontalmente in dischi.
Prepara la crema al caramello salato:
In un pentolino dal fondo spesso, versa lo zucchero e cuoci a fuoco medio-basso senza mescolare all’inizio. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi dai bordi, puoi muovere delicatamente il pentolino per distribuire il calore.
Continua a cuocere finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e avrà raggiunto un colore ambrato intenso (caramello). Fai attenzione a non bruciarlo.
Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi immediatamente il burro freddo a cubetti. Mescola rapidamente con una frusta fino a quando il burro non sarà completamente sciolto e incorporato.
Scalda leggermente la panna in un altro pentolino (non farla bollire). Versa gradualmente la panna calda nel caramello, mescolando continuamente con la frusta. Fai attenzione perché il caramello potrebbe schizzare.
