Torta alla Crema di Limone e Mascarpone

1. Iniziamo a preparare la crema. Versare il latte in una pentola e portarlo a ebollizione.
2. In una ciotola, unire le uova con lo zucchero e sbattere bene finché il composto risulta liscio. Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Una volta che il latte bolle, abbassare la fiamma e versare lentamente il composto di uova, mescolando continuamente per prevenire la formazione di grumi.
4. Continuare a cuocere fino a quando la crema si addensa, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il mascarpone insieme alla scorza di limone. Mescolare fino a quando la crema non è liscia e vellutata. Lasciare raffreddare.
5. Ora, passiamo a preparare la pasta. In una ciotola capiente, battere l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la scorza di limone.
6. Setacciare la farina e il lievito, quindi unirli al composto con il burro fuso, amalgamando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7. Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm. Stendere l’impasto nello stampo, creando una base uniforme.