Ingredienti:
500 g di ricotta (meglio se fresca, ben sgocciolata)
150 g di zucchero
3 uova grandi
50 g di farina (può essere integrale o di mandorle)
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Facoltativo: uvetta, canditi, gocce di cioccolato, mandorle a lamelle
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C (160°C per forno ventilato). Imburrate e infarinate una tortiera rotonda (circa 20-22 cm di diametro).
Mescolate la ricotta con lo zucchero: in una ciotola capiente, lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Potete usare una frusta a mano o uno sbattitore elettrico a bassa velocità.
Aggiungete le uova: aggiungetele una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete gli ingredienti secchi: incorporate la farina e il sale. Non mescolate eccessivamente finché non saranno appena amalgamati.
