1. Montare gli albumi
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi in una ciotola e aggiungete un po’ di succo di limone. Montate gli albumi a neve ferma utilizzando uno sbattitore elettrico. Saranno pronti quando formeranno picchi morbidi. Mettete da parte.
2. Preparare i tuorli
In un’altra ciotola, unite i tuorli d’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattete il composto fino a ottenere una consistenza leggermente schiumosa.
3. Aggiungere lo yogurt e la scorza di limone
Grattugiate la scorza di un limone direttamente nel composto di tuorli e zucchero. Aggiungete anche lo yogurt greco. Mescolate bene il tutto finché non otterrete un composto omogeneo.
4. Incorporare l’amido
Aggiungete l’amido al composto e mescolate delicatamente fino a che non sarà completamente incorporato. Questo darà alla torta la sua morbidezza distintiva.
